DIETA MEDITERRÁNEA: FUMET O CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES para 1+1/2 litro

-2 litros agua de manantial

-1 kilo de cabezas, raspas o morralla para hacer caldo

-1/2 puerro en tres trozos

-1 tomate

-1 cebolla en 4 trozos

-un ramillete de perejil

-unas ramas de apio partido  en varios trozos

-un vaso de vino

ELABORACIÓN

1.-Elaboramos un fumet o caldo de pescado con todos los ingredientes mencionados arriba. Los ponemos en una cacerola y lo hervimos durante 1 hora. Lo reservamos bien colado y limpio.