COCCIÓN BÁSICA DE LOS GARBANZOS

INGREDIENTES para 4 raciones
-una taza de garbanzos 
-media cebolla
-un trozo de puerro
-1 zanahoria
-una hoja de laurel
-agua de manantial
-una hoja de alga kombu
ELABORACIÓN
1.-Lavamos los garbanzos y los dejamos en agua limpia, durante 8 horas, para que se hidraten.
2.-Transcurrido este tiempo, les tiramos el agua y los volvemos a lavar.
3.-Ponemos agua en una olla  y la calentamos. Antes de que empiece a hervir, añadimos los garbanzos, media cebolla, puerro, zanahoria, laurel y el alga hidratada 1 hora. Lo cocinamos durante 2 hora,  a fuego lento o hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, los escurrimos para usarlos en decenas de recetas.
4.-La sal se la pondremos siempre después de la cocción, cuando los incorporemos a la receta que vayamos a elaborar.