2ª VERSIÓN DE PAQUETES DE PASTA Y VERDURAS; ENSALADA, VERDURAS VARIAS

ME HA SOBRADO UN PAQUETE DE PASTA CON VERDURAS DE LA COMIDA DE AYER.

HAY QUE APROVECHARLO.

LA RECETA DE LOS PAQUETES ES LA SIGUIENTE:

INGREDIENTES para 4 raciones

-100 gramos de noodles o pasta de arroz

-caldo de verduras (sirve el que usamos para hacer la sopa miso)

-un puñado de espinacas cocidas

-media remolacha rallada

-una cebolla cortada en medias lunas 

-sal marina

-un chorrito de aceite de oliva

-4 u 8 obleas de arroz

ELABORACIÓN

1.-Hacemos un  caldo de verduras al gusto. Le podemos poner las verduras que tengamos este día en el frigorífico. 

2.-Una vez que tengamos el caldo de verduras, retiramos el necesario, filtrado, en un cazo y cocemos la pasta.

3.-La pasta cocida, la escurrimos y la metemos en un molde rectangular cualquiera, hasta que se enfríe. Cogerá la forma del recipiente y la cortaremos en tantos trozos como obleas vayamos a cocinar. (Yo la hago de un día para otro).

4.-En una sartén sofreímos la cebolla, en lunas, con aceite u sal, durante 5 minutos. Le añadimos la remolacha rallada y las espinacas cocidas, cortadas finamente y seguimos cocinando 8 minutos más.

5.-Mojamos las obleas de arroz en el grifo y las ponemos sobre un paño húmedo. Sobre ellas, colocamos las verduras, sofritas; la pasta, en un bloque rectangular del tamaño adecuado para doblar la oblea y que todo quede bien empaquetado. 

6.-Ponemos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y tostamos los paquetes de pasta, por ambos lados. 

SOPA MISO DE HOJA DE RABANITOS, NABO DAIKON Y TOFU CASERO. 

INGREDIENTES  para 4 personas

-media cebolla cortada en medias lunas
-las hojas frescas de un manojo de rabanitos
-4 trozos de  nabo daikon
-tofu casero 

-sal marina

-miso (media cucharadita de las del café de miso  por persona)

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas nori

-agua de manantial

-una ramita de perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreimos la cebolla, cortada en medias lunas, durante 10 minutos con aceite y sal marina.
2.-Separamos las hojas de los rabanitos, descartamos las que no estén en buen estado, las lavamos y las cortamos finamente. Las ponemos junto a la cebolla y las cocinamos 5 minutos más.

3.-Pelamos 4 discos de nabo daikon y los añadimos al sofrito.
4.-Echamos agua y llevamos todo a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos 30 minutos a fuego bajo. 

5.-Una vez cocido todo,  añadimos el tofu, en trocitos; dos cucharaditas de miso, con un colador y disolviéndolo bien, sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle un chorrito de shoyu y las algas, que no hará falta que hidratemos porque éstas son muy delicadas y finas.  Rectificamos el punto de sal. 

6.-Servimos en los cuencos poniendo: la sopa, en el fondo; encima, un chorrito de aceite de sésamo o linaza y el perejil.

COMPLETAMOS EL MENÚ CON:
1.-Una ensalada de rúcula con vinagreta de mostaza, aceite y vinagre de arroz o de umeboshi.
2.-Un trozo de pepino, rabanito fresco, brócoli al vapor. batata y maíz asados y unas aceitunas negras aliñadas en casa (deliciosas).