SOPA MISO CON APIO Y AZUKI

INGREDIENTES para 4 raciones

-media cebolla cortada en medias lunas

-dos ramas de apio y las hojas verdes de éstas

-cuatro cucharadas de azuki cocidas

-3 vasos de agua de manantial

-dos vasos del caldo de cocer las azuki

-el alga kombu de cocer las judías azuki

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-un chorrito de shoyu

-una cucharadita de miso

ELABORACIÓN

Las azuki las tenía cocidas con alga kombu y su caldo, de una receta anterior.
1.-Sofreír la cebolla  durante 10 minutos con aceite y sal marina.

2.-Añadir agua, el caldo de  azuki  y el apio, troceado y bien lavado. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Añadir las azuki y cocinar 5' más.
Si tienes prisa, las cueces las verduras durante 20 minutos, después le añades las azuki y...listas para continuar la receta.

3.-Añadir el alga kombu que teníamos de las azuki y cortarla en trocitos finos para añadirla al guiso.

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones).  Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle un chorrito de shoyu. 

5.-Buen provecho.