MIJO CON POCHAS Y VERDURAS

LO PRIMERO ES SELECCIONAR UNAS BUENAS POCHAS DEL HUERTO

LAS DESGRANAMOS Y...LISTAS PARA EMPEZAR LA RECETA.

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 taza de mijo (de las de café)

-100 gramos de pochas tiernas

-media cebolla cortada en lunas

-1 zanahoria

-unos trozos de nabo daikon

-una cucharadita de pimentón

-una hoja de laurel

-dos ajos morados de Pedroñeras (Cuenca)

-sal marina

-un chorrito de aceite de oliva

-agua de manantial

-una rama de perejil

ELABORACIÓN

1.-Ponemos las pochas en una olla con agua de manantial hasta que las cubra. 

2.-Añadimos la cebolla cortada, el ajo, el laurel, el aceite, la sal, las verduras cortadas, agua hasta que las cubra y los ajos y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas  (unos 30 minutos). Reservarlas junto con su caldo.

3.-Lavamos el mijo, hasta que el agua salga limpia y no quede color blanquecino en ella. Lo ponemos  a remojar durante 8 horas. Transcurrido este tiempo, se le escurre el agua y se le ponen 5 tazas del caldo de cocer las pochas y se cuece en  él, a fuego lento, durante 20 minutos, con un poco de sal. (una taza de mijo por 5 de caldo, si lo quieres jugoso. Si lo quieres seco, le pones 3)

4.-Añadimos las pochas cocidas  al mijo y lo cocinamos todo junto unos 10  minutos más.

5.-Rectificamos de sal, servimos y disfrutamos de este rico sabor, tradicional, pero macrobiótico.